Papas hortelana

Papas hortelana

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Datos de la receta

Fácil
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

Aceite 3 cdas.

Sal a gusto

Berenjenas 1 ud.

Tomate 2 uds.

Pimienta a gusto

Papa 1 kg.

Ajo 1 diente

Pimiento verde 1 ud.

Pimiento rojo 1 ud.

Hierbas aromáticas 1 ramillete

Huevo batido 1 ud.

Calabacín 2 uds.

Perejil picado a gusto

Cebada 1 ud.

Cómo hacer Papas hortelana

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla cortada en rodajas y el ajo picado hasta que estén dorados. Incorporar los pimientos, los calabacines y la berenjena cortados en cuadraditos y cocinar 5 minutos.
Añadir un ramito de hierbas (compuesto de laurel, tomillo y perejil) y los tomates. Salpimentar y cocinar 10 minutos más, hasta que el jugo se evapore.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Desechar el ramito, agregar el huevo y mezclar bien.
Engrasar 6 recipientes refractarios individuales y cubrir el fondo con rodajas de papa. Sazonar con sal y pimienta y cubrir con el sofrito de verduras. Poner otra capa de papas e introducir en el horno, precalentado a 200 º C, durante 20 minutos, hasta que las papas estén doradas.
Desmoldar sobre platos calientes, espolvorear con perejil y servir.

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