
Papas hortelana
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Datos de la receta
Ingredientes
Aceite 3 cdas.Sal a gusto
Berenjenas 1 ud.
Tomate 2 uds.
Pimienta a gusto
Papa 1 kg.
Ajo 1 diente
Pimiento verde 1 ud.
Pimiento rojo 1 ud.
Hierbas aromáticas 1 ramillete
Huevo batido 1 ud.
Calabacín 2 uds.
Perejil picado a gusto
Cebada 1 ud.
Cómo hacer Papas hortelana
Preparación:Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla cortada en rodajas y el ajo picado hasta que estén dorados. Incorporar los pimientos, los calabacines y la berenjena cortados en cuadraditos y cocinar 5 minutos.
Añadir un ramito de hierbas (compuesto de laurel, tomillo y perejil) y los tomates. Salpimentar y cocinar 10 minutos más, hasta que el jugo se evapore.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Desechar el ramito, agregar el huevo y mezclar bien.
Engrasar 6 recipientes refractarios individuales y cubrir el fondo con rodajas de papa. Sazonar con sal y pimienta y cubrir con el sofrito de verduras. Poner otra capa de papas e introducir en el horno, precalentado a 200 º C, durante 20 minutos, hasta que las papas estén doradas.
Desmoldar sobre platos calientes, espolvorear con perejil y servir.
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