Papas hortelana
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes para 6 raciones
- Aceite 3 cdas
- Sal a gusto
- Berenjena 1 ud
- Tomates 2 uds
- Pimienta a gusto
- Patata 1 kg
- Ajos 1 diente
- Pimiento verde 1 ud
- Pimiento rojo 1 ud
- Hierbas aromáticas 1 ramillete
- Huevo batido 1 ud
- Calabacines 2 uds
- Perejil picado a gusto
- Cebada 1 ud. Cebada 1 ud.
Cómo hacer papas hortelana paso a paso
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Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla cortada en rodajas y el ajo picado hasta que estén dorados. Incorporar los pimientos, los calabacines y la berenjena cortados en cuadraditos y cocinar 5 minutos.
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Añadir un ramito de hierbas (compuesto de laurel, tomillo y perejil) y los tomates. Salpimentar y cocinar 10 minutos más, hasta que el jugo se evapore.
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Retirar del fuego y dejar enfriar. Desechar el ramito, agregar el huevo y mezclar bien.
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Engrasar 6 recipientes refractarios individuales y cubrir el fondo con rodajas de papa. Sazonar con sal y pimienta y cubrir con el sofrito de verduras. Poner otra capa de papas e introducir en el horno, precalentado a 200 º C, durante 20 minutos, hasta que las papas estén doradas.
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Desmoldar sobre platos calientes, espolvorear con perejil y servir.
