Canastitas de mozzarella con verduras crujientes

Cómo hacer Canastitas de mozzarella con verduras crujientes

Cortar la parte superior, una tapa, de la mozzarella y con una cucharita vaciar la mayor parte de la mozzarella, reservando la mozzarella recuperada. Voltear las canastas y escurrir su leche.

Mientras tanto, cortar todas las verduras en dados y saltearlas unos minutos en una sartén con aceite de oliva: deben quedar crujientes.
Rectificar la sal y si se quiere añadir una pizca de sal ahumada. Apagar el fuego y, si es necesario, esurrirlas bien y luego dejarlos enfriar.

Añadir las hierbas aromáticas picadas a las verduras, los piñones que se habrán tostado previamente y los dados de mozzarella que se hayan reservado.

Tomar las canastas de mozzarella y rellenarlas. Cerrar con su tapa y pararlas con un palillo.

Otras ideas para el relleno

Aguacate y tomate: el aguacate va muy bien con la mozzarella con la que comparten notas ácidas y delicadas y la textura aterciopelada del aguacate hará que el plato sea perfecto para el verano. Añadir un poco de tomate fresco para completar.

Para un relleno frío: tomates cherry, aceitunas y apio.