Canastitas de mozzarella con verduras crujientes

Canastitas de mozzarella con verduras crujientes

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

4 mozzarellas grandes (mozzarella de vaca o de búfala)
2 calabacines pequeños
1 zanahoria pequeña
1/2 pimiento amarillo
1/2 pimiento rojo
20 gr. de piñones
1 manojo de hierbas aromáticas (albahaca, tomillo, cebollín)
Aceite de oliva v. e. al gusto
Sal al gusto
Sal ahumada (opcional)

Cómo hacer Canastitas de mozzarella con verduras crujientes

Cortar la parte superior, una tapa, de la mozzarella y con una cucharita vaciar la mayor parte de la mozzarella, reservando la mozzarella recuperada. Voltear las canastas y escurrir su leche.

Mientras tanto, cortar todas las verduras en dados y saltearlas unos minutos en una sartén con aceite de oliva: deben quedar crujientes.
Rectificar la sal y si se quiere añadir una pizca de sal ahumada. Apagar el fuego y, si es necesario, esurrirlas bien y luego dejarlos enfriar.

Añadir las hierbas aromáticas picadas a las , los piñones que se habrán tostado previamente y los dados de que se hayan reservado.

Tomar las canastas de mozzarella y rellenarlas. Cerrar con su tapa y pararlas con un palillo.

Otras ideas para el relleno

Aguacate y tomate: el aguacate va muy bien con la mozzarella con la que comparten notas ácidas y delicadas y la textura aterciopelada del aguacate hará que el plato sea perfecto para el verano. Añadir un poco de tomate fresco para completar.

Para un relleno frío: tomates cherry, aceitunas y apio.

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