Paris-Brest de frutillas

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Autor: Sandra
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Datos de la receta

Normal

Comen 6

Total: 1 h = 30' prep. + 30' coc.

Francia

Ingredientes

Masa bomba de 6 huevos (ver receta en: Pate a chou clásica)
100 gr. de almendras peladas
200 gr. de frutillas
250 gr. de crema de leche
2 cdas. colmadas de azúcar impalpable
150 gr. de crema inglesa

Cómo hacer Paris-Brest de frutillas

Ponga la masa bomba en una manga con boquilla lisa de 6 mm. Enmanteque una placa para horno.

Sobre la placa, forme 6 anillos de masa bomba de 6 cm de diámetro cada uno.

Con un cuchillo pequeño de buen filo, filetee (corte en láminas) las almendras. Coloque las almendras sobre los anillos de masa. Hornee siguiendo las indicaciones para masa bomba. Retire y deje enfriar.

Reserve 6 frutillas para decorar y pique finamente el resto. Bata la crema con el azúcar a punto chantillí. Agregue las frutillas a la crema.

Con un cuchillo serrucho, parta los anillos por la mitad, para obtener dos partes (una tapa y una base) de cada uno.

Coloque la crema chantillí en una manga con boquilla estrella. Rellene cada base con la crema chantillí. Cubra cada base con su tapa.

Coloque un Paris-Brest en el centro de cada plato. En el hueco, haga un copete de crema chantillí.

Corte las frutillas reservadas en dos y ubíquelas sobre los copetes de chantillí. Con la ayuda de una cuchara, salsee el fondo del plato con crema inglesa.