Pastel de nueces con almíbar de limón
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 35 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 6 raciones
- 1 taza Nueces enteras
- 125 gramos Galletas
- 1 cucharada Harina blanca
- 1 cucharada Harina de fuerza
- 2 cucharaditas Ralladura de limón
- 3 Huevo
- ½ tazas Azúcar
Para el almíbar
- ⅓ tazas Agua
- ½ tazas Azúcar extra fino
- ⅓ tazas Zumo de limón
- 2 cucharadas Ron negro o brandy
- 1 Limón Piel en tiras finas
Cómo hacer pastel de nueces con almíbar de limón paso a paso
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Precaliente el horno a 180°C. Unte con aceite un molde redondo para tartas de 20 cm y forre la base con papel parafinado.
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Con un robot de cocina triture las nueces junto con las galletas durante 20 segundos, o hasta que queden bien molidas. Ponga en un cuenco la mezcla de nueces con las harinas y la ralladura y mézclelo todo.
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Con la batidora eléctrica, bata los huevos y el azúcar de 5 a 6 minutos o hasta que espese y adquiera un tono pálido. Incorpore gradualmente la mezcla de nueces y remueva.
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Viértalo todo en el molde y nivele la superficie. Hornéelo 25 minutos o hasta que, al insertar una brocheta en el centro, salga limpia. Deje el pastel en el molde, pues debe echar el almíbar cuando aún esté caliente.
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Para preparar el almíbar, mezcle el agua, el azúcar, el zumo, el licor y la piel de limón en un cazo pequeño. Caliéntelo a fuego lento removiendo hasta que se disuelva el azúcar, pero sin que llegue a hervir. Llévelo a ebullición, baje el fuego y déjelo cocer de 12 a 15 minutos. Retire la piel de limón y resérvela.
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Haga algunos agujeros en el pastel con una brocheta fina, vierta el almíbar a cucharadas sobre el pastel y deje que se empape bien. Repita esta operación hasta que se absorba todo el almíbar. Deje enfriar el pastel 10 minutos y vuélquelo en una fuente de servir.
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Sírvalo en porciones, con nata montada, si lo desea, y piel de limón escarchada.
