Pate de foie

Name: Pate de foie
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 gr. de hígado de vaca; 1 cubito de caldo; Tomillo y orégano; Sal y pimienta; 1 huevo; 1 copita de oporto o vino tinto dulce; Hierbas; 60 gr. de panceta en láminas; 1 hoja de laurel

Enviada por Sandra · 13 de marzo de 2012

Tiempo total: 1 h 50 min
Preparación: 1 h
Cocción: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

500 gramos 500 gr. de hígado de vaca hígado de vaca
1 cubo Caldo
Tomillo y orégano
Sal y pimienta
1 Huevo
1 copita 1 copita de oporto o vino tinto dulce oporto o vino tinto dulce
Hierbas
60 gramos Panceta en láminas
1 hoja Laurel

Cómo hacer pate de foie paso a paso

Blanquear el hígado en el caldo con orégano y tomillo, sal y pimienta. Dejar enfriar, retirar las nervaduras y rallarlo. Mezclarlo bien con el huevo, hierbas y el oporto.
Forrar moldecitos individuales cruzando dos láminas de panceta en la base. Rellenarlos con el hígado, doblar la panceta por encima y poner una hoja de laurel en el medio.
Colocar los moldecitos sobre una fuente con agua hirviendo y cocinar el paté a 180° durante 50 minutos. Deja enfriar cubierto antes de servirlo.