Brochetas de cordero con hierbas

Cómo hacer Brochetas de cordero con hierbas

Preaparación:

Cortar la carne en cubos de 4 a 5  centímetros. Ponerlos en un bol con sal, pimienta recién molida y jugo de limón, más las hierbas secas surtidas (o frescas bien picadas). Dejar macerar la carne durante 2 o 3 horas.

Cortar la panceta en dados y las cebollas en gruesas rodajas. Pasar por las brochetas la carne, panceta y cebolla alternadamente y  echarles luego un poco más de hierbas surtidas.

Cocinar las brochetas en la parilla, sobre brasas o en el horno, pero sobre calor fuerte, haciéndolas dorar de todos lados.

Cortar los tomates en mitades, salpimentarlos, ponerles a cada mitad una brizna de tomillo y un trocito de laurel y cocinarlos también en la parrilla, para acompañar a las brochetas.