Paté untable de ternera
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 250 gramos 250 gr. de hígado vacuno, lavado y cortado en tiras hígado vacuno, lavado y cortado en tiras
- 200 gramos 200 gr. de mollejas cortadas en fetitas mollejas cortadas en fetitas
- 200 gramos Panceta salada, cortada en fetitas
- 20 gramos Mantequilla
- 100 gramos Nata líquida
- 1 sobrecito Gelatina
- 1 taza Caldo de carne
- 1 hoja Laurel
- ½ cucharadas Orégano
- ½ cucharadas Perejil picado
- Sal y pimienta
Cómo hacer paté untable de ternera paso a paso
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Pase por agua hirviendo las fetitas de mollejas, un par de minutos.
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Escúrralas y sartenéelas en manteca, junto al laurel, el hígado y la panceta. Salpimiente, cuando coloreen, moje con la mitad del caldo.
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Cocine 7 minutos, apague el fuego, tire el laurel, añada perejil y orégano y triture hasta reducir a puré.
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Caliente el resto del caldo y eche sobre la gelatina para ablandarla. Agregue al puré.
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Bata la crema sin montarla demasiado. Incorpore al puré, rectifique de sal y pimienta si hiciera falta, y guarde en un molde previamente forrado con hoja de aluminio o film de polietileno.
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Enfríe toda la noche o varias horas antes de desmoldar y servir con ensalada a gusto.
