Paté untable de ternera

Cómo hacer Paté untable de ternera

Preparación:

Pase por agua hirviendo las fetitas de mollejas, un par de minutos.
Escúrralas y sartenéelas en manteca, junto al laurel, el hígado y la panceta. Salpimiente, cuando coloreen, moje con la mitad del caldo.

Cocine 7 minutos, apague el fuego, tire el laurel, añada perejil y orégano y triture hasta reducir a puré.

Caliente el resto del caldo y eche sobre la gelatina para ablandarla. Agregue al puré.

Bata la crema sin montarla demasiado. Incorpore al puré, rectifique de sal y pimienta si hiciera falta, y guarde en un molde previamente forrado con hoja de aluminio o film de polietileno.

Enfríe toda la noche o varias horas antes de desmoldar y servir con ensalada a gusto.