Sopa de Choros

Name: Sopa de Choros
Prep time: 1 h
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 5 raciones
Cuisine: Peru
Ingredients: 4 docenas de choros; 4 papas blancas; 0.25 de taza de aceite; 1 cebolla; 3 dientes de ajo; 1 tomate entero; Orégano; 1 tamita de hierbabuena; Sal; Pimienta; 1 cdta. de pimentón; 7 tazas de agua (de donde se hirvieron los choros); 2 pastillas de caldo de carne; 2 huevos; 1 tarro chico de leche evaporada; 1 taza de fideos dedalitos

Receta de Maggie · 6 de diciembre de 2006

Tiempo total: 1 h 55 min
Preparación: 1 h
Cocción: 55 min
Raciones: 5
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,0 / 5 31 votos

Ingredientes

Raciones 5

4 4 docenas de choros docenas de choros
4 Patata blancas
¼ tazas Aceite
1 Cebolla
3 dientes Ajos
1 Tomates entero
Orégano
1 Hierbabuena tamita
Sal
Pimienta
1 cucharadita Pimentón
7 tazas Agua (de donde se hirvieron los choros)
2 pastillas Caldo de carne
2 Huevo
1 1 tarro chico de leche evaporada tarro chico de leche evaporada
1 taza 1 taza de fideos dedalitos fideos dedalitos

Preparación

Picar finamente la cebolla. Moler los dientes de ajos. Picar y pelar el tomate. Cortar en cubitos las papas.
Poner los choros en una cacerola con agua (que los cubra) y hervir hasta que abran, escurrir el caldo, colar y limpiarlos.
Calentar el aceite y freír la cebolla, los ajos y el tomate y condimentar con orégano, sal, pimienta, pimentón y hierbabuena. Agregar el caldo de choros, los cubos de caldo, las papas, los fideos y dejar hervir; mezclar los huevos e incorporarlos junto con los choros picados, leche y culantro.