Souffle de ricotta

Cómo hacer Souffle de ricotta

Preparación:

Encender el horno y dejar calentar.

En un bol colocar la ricotta con la taza de queso rallado tipo gruyére, el polvo para hornear, la fécula de maíz y las 6 yemas. Mezclar enérgicamente con una cuchara de madera; hasta formar una crema homogénea.

Salpimentar a gusto y condimentar con nuez moscada recién molida. Agregar 1 taza de crema de leche y volver a mezclar bien.

Batir 6 claras a punto nieve con una pizca de sal. Volcar las claras a la preparación anterior y mezclar en forma envolvente con un batidor. No utilizar espátula de goma ya que algunas veces la preparación se baja.

Enmantecar un molde térmico de 15 cm de alto y volcar la preparación.
Llevar a horno moderado suave y cocinar 30 minutos. La superficie debe estar dorada y la consistencia firme. Si no estuviese firme, cocinar unos minutos más.