Pavita con frutas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 27 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h 7 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 6 raciones
Cómo hacer pavita con frutas paso a paso
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Remojar las pasas en el jerez durante unas horas. Salar la pavita por dentro y por fuera.
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Picar las cebollas y freírlas en el aceite. Pelar las peras y cortarlas en dados.
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Mezclar las pasas, las peras en dados, media cdta. de jengibre, las cebollas doradas, sal, pimienta recién molida y el tomillo desmenuzado.
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Rellenar la pavita con esta mezcla aromática y cerrar la abertura con palillos.
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Cubrir el ave con tajadas de panceta gorda y llevar al horno recién encendido; frío, graduándolo de suave a mediano. Cocinar durante 2 horas.
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Mientras tanto, hervir las papas con su cáscara, pelarlas y envolver en tajadas de panceta magra, sujetándolas con palillos.
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Retirar a panceta que cubría la pavita, poner alrededor las papas envueltas y las castañas escurridas. Terminar la cocción de media a 1 hora más.
