Niños envueltos de carne y espinaca

Cómo hacer Niños envueltos de carne y espinaca

Preparación:

Hervir las espinacas. Colarlas y exprimirlas bien.
Remojar las pasas en agua caliente.
Pelar y picar la cebolla. Colocarla en una sartén con una cucharadita de manteca y un poco de aceite. Cocinar a fuego medio hasta dorar.

Agregar las espinacas. Cocinar 2 minutos y añadir pasas escurridas, piñones, queso feta despedazado, crema de leche, sal y pimienta.
Cocinar 10 minutos más hasta que la mezcla se encuentre bien compacta.
Dejar descansar.

Colocar las fetas de carne sobre la mesa de trabajo.
Aplastarlas y salpimentarlas. Colocar una cda. de mezcla de espinaca sobre cada una. Enrollar y fijar con mondadientes. Enharinar estos niños envueltos.

Derretir en una cacerola grande 3 cucharaditas de manteca y 3 cdas. de aceite de oliva.
Añadir los niños envueltos y dorarlos.
Agregar extracto de tomate.
Rociar con el vino.
Agregar agua tibia hasta cubrir.
Cocinar aprox. 40 minutos