Pencas de acelga con salsa de queso azul

Cómo hacer Pencas de acelga con salsa de queso azul

Preparación: 

Lavamos las acelgas y separamos las hojas de las pencas. Para ésta receta sólo utilizaremos éstas últimas por lo que las hojas se reservan para otra preparación.

Cortamos las pencas en rectángulos de unos 6 cm. de largo.
Las ponemos a cocer en una olla con abundante agua ligeramente salada y un ramillete de perejil (para evitar que se oxiden las acelgas).

Cuando estén cocidas las pencas, escurrimos y las pasamos por huevo batido y rebozamos con harina, luego las freímos en una sartén con abundante aceite.
Una vez fritas, las colocamos en un plato con papel de cocina para que el excedente de aceite y reservamos.

En una olla ponemos a calentar la crema líquida junto con el queso azul.
Removemos cada tanto para que no se pegue en el fondo, y dejamos cocer hasta que la salsa adquiera la densidad deseada.

Debemos tener en cuenta que cuando se enfría, la salsa tiende a quedar más espesa.

Para servir colocamos las pencas en un plato donde y las rociamos ligeramente con la salsa de queso azul.
El resto de la salsa se coloca en una salsera para que cada comensal se la añada a  gusto.