Pequeña terrina de queso
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Datos de la receta
Ingredientes
240 gr. de queso crema200 gr. de jamón crudo
1 ajà morrón rojo
1 ajà morrón verde
80 cc de fondo de ave
1 y 1/2 sobre de gelatina sin sabor (10 gr.)
Sal, pimienta
Cómo hacer Pequeña terrina de queso
Forre un molde tipo terrine con film de polietileno.Desgrase totalmente el jamón y reserve algunas lonjas para tapizar el molde.
Ponga el queso en un bol, condimente y agregue los morrones cortados en una pequeñÃsima brunoise (cubitos en miniatura).
Diluya la gelatina en el fondo de ave, lleve a ebullition y luego baje el fuego a moderado. Retire y deje enfriar. Agregue a la preparación anterior. Mezcle bien con espátula hasta integrar.
Tapice el molde con las lonjas de jamón reservadas, vierta la mezcla de queso en el interior del molde, empareje con espátula y cruce el jamón por encima para cerrar. Lleve al frio una hora.
Para servir, presente con una guarnición de tomates cherry, champiñones o ruedas chicas de morrones rojos y verdes.
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