Pie de limón
Enviada por VichiCastillo ·
- Tiempo total
- 1 h 20 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Difícil
- Valoración
- 4,6 / 5 38 votos
Ingredientes para 8 raciones
Para la masa
- 50 gramos Harina integral
- 50 gramos Harina corriente
- 50 gramos Mantequilla untable
- 2 cucharadas Agua fría
Para el relleno
- Ralladura y jugo de 1 limón grande Ralladura y jugo de 1 limón grande
- 25 gramos Mantequilla untable
- 3 cucharadas Maicena
- 2 Yema de huevo de huevo
- 1 cucharada 1 cda. de edulcorante artificial en polvo o a gusto edulcorante artificial en polvo o a gusto
Merengue
- 2 Clara de huevo de huevo
- 2 cucharadas Azúcar
Cómo hacer pie de limón paso a paso
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Precalentar el horno a 200°C.
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Colocar la harina cernida en un bol. Mezclar con la mantequilla hasta que queden como migajas finas. Agregar suficiente agua fría para unir hasta formar una masa suave.
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Extender la masa sobre una superficie de harina y cubrir un molde de 20 cm.
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Tapar con un papel mantequilla afirmado con porotos secos sobre el papel. Enfriar en el refrigerador por 15 minutos.
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Hornear la masa por 15 minutos. Retirar el papel mantequilla y los porotos secos y hornear por 5 minutos más.
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Bajar la temperatura del horno a 150° C.
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Para hacer el relleno, agregar al jugo de limón a 275 ml. de agua fría y colocar en una sartén con la ralladura de limon, mantequilla y maicena.
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Llevar a punto de ebullición y cocinar por 2 a 3 minutos, revolviendo continuamente hasta que espese y esté suave. Enfriar levemente.
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Luego agregar las yemas batidas y el edulcorante a gusto. Vaciar sobre la masa.
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Batir las claras a nieve. Agregar cuidadosamente con el azúcar. Colocar sobre el Pie, cubriendo completamente el relleno.
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Hornear el Pie en el horno por 20 a 30 minutos, hasta dorar. Servir frío o caliente.
