Ribs de cerdo con salsa barbacoa y papas asadas
Enviada por Sandra ·
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,3 / 5 3 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 2 o 3 piezas de costillas de cerdo (4 a 6 costillas por comensal). piezas de costillas de cerdo (4 a 6 costillas por comensal).
- Para la salsa barbacoa de melocotones (rinde 4 frascos grandes) : para la salsa barbacoa de melocotones rinde 4 frascos grandes
- 2 kilogramos Melocotón
- ½ tazas Zumo de limón
- ½ tazas Aceite de maíz
- 1 Cebolla grande picada
- 6 dientes Ajos sin el centro y cortados en trocitos
- 1 ½ tazas Azúcar rubia
- 1 taza Vinagre
- ½ tazas Whisky
- 1 taza 1 taza de salsa Worcestershire salsa Worcestershire
- 2 cucharadas Jengibre rallado
- 2 cucharadas Guindilla molido
- Sal y pimienta
Cómo hacer ribs de cerdo con salsa barbacoa y papas asadas paso a paso
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Antes de comenzar tener listos los frascos bien limpios, hervidos durante 30 minutos y bien secos (secarlos en horno tibio apagado).
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Pelar los melocotones, cortarlos en trocitos y agregarles el jugo de limón. Mezclar y reservar.
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En una cacerola grande, calentar el aceite, cocinar la cebolla hasta que esté transparente, agregar los ajos y cocinar 1'.
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Incorporar los melocotones, el azúcar, el vinagre y el whisky. Llevar a hervor y luego bajar el fuego. Cocinar destapado durante 30'.
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Dejar entibiar y pasarlo por una procesadora de mano para que se deshaga y quede como una salsa. Agregarle la salsa Worcestershire, el jengibre, el ají molido, sal y pimienta. Cocinar 10' más y dejar enfriar.
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Llenar los frascos dejando 2 cm libres, taparlos y llevarlos al freezer.
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Una vez lista la salsa cortar las ribs de a dos, retirarles parte de la grasa y hornearlas a fuego fuerte de 8 a 10'.
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Retirar la grasa de la asadera y pincelarlas con la salsa preparada. Cocinarlas dándolas vuelta varias veces y pintándolas hasta que estén doradas.
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Servir las ribs acompañadas por papas doradas en sartén o cocidas al horno.
