Ribs de cerdo con salsa barbacoa y papas asadas

Cómo hacer Ribs de cerdo con salsa barbacoa y papas asadas

Antes de comenzar tener listos los frascos bien limpios, hervidos durante 30 minutos y bien secos (secarlos en horno tibio apagado).

Pelar los melocotones, cortarlos en trocitos y agregarles el jugo de limón. Mezclar y reservar.

En una cacerola grande, calentar el aceite, cocinar la cebolla hasta que esté transparente, agregar los ajos y cocinar 1'.

Incorporar los melocotones, el azúcar, el vinagre y el whisky. Llevar a hervor y luego bajar el fuego. Cocinar destapado durante 30'.

Dejar entibiar y pasarlo por una procesadora de mano para que se deshaga y quede como una salsa. Agregarle la salsa Worcestershire, el jengibre, el ají molido, sal y pimienta. Cocinar 10' más y dejar enfriar.

Llenar los frascos dejando 2 cm libres, taparlos y llevarlos al freezer.

Una vez lista la salsa cortar las ribs de a dos, retirarles parte de la grasa y hornearlas a fuego fuerte de 8 a 10'.

Retirar la grasa de la asadera y pincelarlas con la salsa preparada. Cocinarlas dándolas vuelta varias veces y pintándolas hasta que estén doradas.

Servir las ribs acompañadas por papas doradas en sartén o cocidas al horno.