Pollo Martinica
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 1 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 4,6 / 5 21 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Pollo de 1 500 kg
- 4 cucharadas Zumo de limón
- 1 Ananá (piña) de 1 kg
- 100 gramos Pan rallado
- 2 cucharadas Aceite
- 50 gramos Pasas
- 3 cucharadas Ron
- 125 gramos Tomates pelados
- 250 gramos Arroz
- Azafrán
- 75 gramos Mantequilla
- 2 Naranjas
Cómo hacer pollo Martinica paso a paso
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Cortar el pollo en 8 trozos, salarlos y rociarlos con el jugo de limón. Dejar marinar, tapado, durante 1 hora.
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Cortar la cáscara del ananá y luego la fruta en 8 rodajas; sacar la parte central de cada una y dividir cada rodaja en 8 trozos. Pasar estos trozos por el pan rallado, apretando para que se adhiera perfectamente.
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Dorar los trozos de pollo en el aceite caliente. Agregar las pasas, los tomates (pelados y sin semillas) y el ron, tapar y dejar cocinar a calor suave durante 20 minutos.
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Mientras tanto, cocinar el arroz en agua con sal y azafrán. Pelar las naranjas llegando a la pulpa y cortarlas en rodajas.
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Dorar los trozos de ananá en manteca. Colar el arroz, ponerlo en una fuente y disponer encima los trozos de pollo, los dados de ananá y las rodajas de naranja. Bañar todo con el jugo de cocción del pollo y servir enseguida.
