Pollo a la bourguignonne

Name: Pollo a la bourguignonne
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 1 pollo mediano; 50 gr. de panceta; 12 cebollitas; 12 champiñones grandes; 1 vaso (2 dl.) de vino tinto; 1 cda. de manteca; 1 cdta. de harina; Rebanadas de pan fritas

Enviada por VirC · 12 de octubre de 2010

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 15 min
Cocción: 50 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,7 / 5 7 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 Pollo mediano
50 gramos Panceta
12 12 cebollitas cebollitas
12 Champiñon grandes
1 vaso 1 vaso (2 dl.) de vino tinto (2 dl.) de vino tinto
1 cucharada Mantequilla
1 cucharadita Harina
Pan fritas

Cómo hacer pollo a la bourguignonne paso a paso

Cortar en dados la panceta fresca, hervirlos unos minutos, escurrirlos y saltearlos en una guisera con una cda. de manteca.
Pelar las cebollitas y hervirlas también durante 5 minutos, luego escurrirlas. Agregar las cebollitas a la grasa de la panceta y saltearlas hasta que se doren de todos lados.
Incorporar los champiñones y saltearlos rápidamente. Retirar estos ingredientes y agregar el pollo trozado.
A media cocción, incorporar nuevamente la guarnición de panceta, cebollitas y champiñones, tapar y cocinar durante 15 minutos más.
Retirar el pollo y la guarnición y añadir el vino, dejándolo reducirse a la mitad.
Trabajar la manteca con la harina y añadirla a la salsa, para ligarla, cocinando unos minutos. Servir el pollo cubierto con la salsa y rodeado de la guarnición.