Pollo a la cazadora

Cómo hacer Pollo a la cazadora

Cortar el pollo en trozos, lavarlos, secarlos y reservar. Limpiar y picar el perejil; pelar y picar el diente de ajo, mezclar y freír en una cacerola con el aceite, junto con la panceta cortada en tiritas.

Cuando estén doradas, añadir el pollo, dorarlo de manera uniforme y condimentarlo con una pizca de sal y pimienta recién molida. Retirarlo y mantenerlo al calor.


Pelar las cebollitas; limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Rehogarlos juntos en la misma cacerola durante 5 minutos; agregar de nuevo el pollo. Mezclar y continuar la cocción a fuego lento.

Rociar el pollo con el vino y dejar que éste se evapore. Agregar el tomate concentrado, previamente disuelto en el caldo, y continuar la cocción a fuego lento otros 45 minutos, dando vuelta el pollo de tanto en tanto.

Añadir sal y pimienta y servir el pollo en una fuente precalentada, cubierto con el fondo de cocción.

Notas: Otro modo de cocinar estra receta es sustituir la panceta por jamón serrano y los champiñones por un par de pimientos morrones medianos,que se incorporarán en trozos no muy grandes.