Pollo al curry (KAEÑG PHED KAI)

Name: Pollo al curry (KAEÑG PHED KAI)
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 1,500 kg. de pollo, troceado o deshuesado y cortado en tiritas pequeñas; 4 tacitas de leche de coco; 2 cucharadas de nam pla (o esencia de anchoas); 3 cucharadas de pasta de curry roja; 1 o más guindillas frescas, sin semillas y en rodajitas; 50g. de hojas de albahaca, picadas o 5 gramos de albahaca seca, la que pondremos a remojo en agua templada por unos minutos y luego la escurriremos.

Enviada por Abuela · 19 de julio de 2007

Tiempo total: 1 h 5 min
Preparación: 40 min
Cocción: 25 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 10 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 ½ kilogramos Pollo troceado o deshuesado y cortado en tiritas pequeñas
4 Leche de coco tacitas
2 cucharadas 2 cucharadas de nam pla (o esencia de anchoas) nam pla (o esencia de anchoas)
3 cucharadas Pasta de curry roja
1 1 o más guindillas frescas, sin semillas y en rodajitas o más guindillas frescas, sin semillas y en rodajitas
50 gramos Albahaca hojas picadas o 5 gramos de albahaca seca, la que pondremos a remojo en agua templada por unos minutos y luego la escurriremos

Cómo hacer pollo al curry (KAEÑG PHED KAI) paso a paso

Combinar el pollo con la leche de coco y el nam pla (o esencia de anchoas) en un cazo de fondo grueso y deje cocer suavemente, parcialmente tapado, hasta que esté tierno el pollo, unos 15 minutos, según el tamaño de las tiritas.
Por otro lado, agregar, removiendo, la pasta de curry y la guindilla, y dejar cocer, destapado, otros 5 minutos.
Por último agregar las hojas de albahaca, revolver bien y servir.