Muslos de pollo rellenos
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h 40 min
- Preparación
- 50 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para el pollo
- 4 Pollo muslos
- 180 gramos Castaña hervidas
- 160 gramos Pasta de salame (o salame procesado)
- Romero
- Tomillo
- Aceite de oliva v e
Para el curry
- 400 gramos Leche de coco
- 10 gramos Perejil
- 5 gramos Jengibre fresco
- 1 Guindilla o guindilla verde
- 1 Lima
- Cilantro fresco
- Comino
- Sal
- Aceite de oliva v e
Cómo hacer muslos de pollo rellenos paso a paso
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Deshuesar los muslos: con un cuchillo afilado, cortar la carne alrededor del hueso hasta que esté completamente libre. Voltear la pulpa como un guante, retirar el hueso, cortar el resto del tejido conectivo y luego retirarlo del muslo.
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Triturar gruesamente las castañas junto con las hojas de una ramita de romero y dos ramitas de tomillo. Mezclar todo con la pasta de salame y 1 cucharada de aceite para obtener una mezcla compacta.
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Sazonar el interior de los muslos de pollo con sal y pimienta, rellenarloas con la pasta preparada; cerralos y atarlos con unas vueltas de hilo de cocina. Colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear; sazonar con sal, pimienta y un poco de aceite. Cocinarlos en el horno a 190° C durante unos 50 minutos.
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Para el curry, dividir el chile por la mitad y retirar el tallo y las semillas; picarlo grueso con perejil y jengibre. Mezclar todo con 20 gr. de leche de coco, la cáscara de 1/2 lima rallada, el jugo de 1 lima, 1 cucharadita de cilantro seco, 1/2 cucharadita de comino, 2-3 ramitos de cilantro fresco y un hilo de aceite.
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Cocinar a fuego lento la leche de coco restante durante 2-3 minutos. Dejar enfriar y luego mezclar con la preparación anterior agregar sal si es necesario. Servir los muslos de pollo con el curry, decorando a gusto
