Osobuco con vino y especias

Cómo hacer Osobuco con vino y especias

Preparación:

Picar el ajo y los echalotes, mezclar con las especias, las pasas y las cebollitas en una fuente honda, colocar la carne y tapar con el vino. Salpimentar y marinar en la heladera por 6 horas o más.

Una hora antes de servir, calentar aceite y sellar la carne, retirarla, envolverla en aluminio y terminar la cocción en el horno.

En una cacerolita, llevar a ebullición el jugo de la marinada y dejar reducir hasta dos tercios. Agregarle la manteca y emulsionar la mezcla.

Acompañar con papas o calabaza al vapor, para compensar el sabor contundente de la marinada.