Osobuco con vino y especias
Añadir a favoritos
- Puntuacíon:
5 1
- Preparación
- Imágenes (0)
- Videos (0)
Datos de la receta
InternacionalIngredientes
800 gr. de rodajas de osobuco con su hueso, limpias y atadas para que no se deformen1 cda. de manteca
Aceite de oliva
Para la marinada:
30 cc de vino tinto (preferentemente cabernet)
2 echalotes
1 diente de ajo
Tomillo fresco o romero
2 hojas de laurel
1 pizca de nuez moscada
1 bastoncito de canela
Bayas de enebro
Pimienta de Sechuan
100 gr. de pasas
250 gr. de cebollitas en vinagre
Cómo hacer Osobuco con vino y especias
Preparación:Picar el ajo y los echalotes, mezclar con las especias, las pasas y las cebollitas en una fuente honda, colocar la carne y tapar con el vino. Salpimentar y marinar en la heladera por 6 horas o más.
Una hora antes de servir, calentar aceite y sellar la carne, retirarla, envolverla en aluminio y terminar la cocción en el horno.
En una cacerolita, llevar a ebullición el jugo de la marinada y dejar reducir hasta dos tercios. Agregarle la manteca y emulsionar la mezcla.
Acompañar con papas o calabaza al vapor, para compensar el sabor contundente de la marinada.
Lomo at vermut con flan de zanahorias
Carne al estilo Strogonoff
Mollejas al Jerez
Tortilla de ortigas
Salteado de lomo
Ternera a la española
Picadillo con hongos
Bocconcini de ternera con polenta
Tortilla tailandesa
Envueltos picantes de ternera
Comentarios sobre esta receta (0)