Pollo frito flambee

Cómo hacer Pollo frito flambee

Salpimentar las patas de pollo. Calentar manteca o aceite y freír las piezas de pollo, de ambos lados, hasta que se doren suavemente, más o menos durante 8 minutos de cada lado.

Bañar el pollo con el coñac, encenderlo, dejarlo consumir y apagarse; mantener el pollo caliente.

Pulir, limpiar y lavar rápidamente los champiñones y freírlos en manteca a calor suave; añadir sal y pimienta.
Agregar la crema de leche poco a poco, hasta hacer una salsa suave, y cocinarla unos pocos minutos, Agregar un poco de jerez para perfumarla.

Acomodar las patas de pollo en una fuente caliente, con la salsa de hongos por encima. Disponer entre ellas trozos de choclo hervido, con mitades de tomatitos encima.