Pollo laqueado
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Datos de la receta
ChinaIngredientes
700 gr. de pollo (cuartos traseros)2 dientes de ajo chicos
1 cda. de jengibre rallado
1 y 1/2 cda. de sake
1 y 1/2 cda. de salsa de soja
1 limón entero y el jugo de otro limón
100 gr. de almidón de maíz
1/4 de repollo
120 cc. de salsa tonkatsu
Para la guarnición:
150 gr. de arroz
1/2 alga nori
Cómo hacer Pollo laqueado
Cortar el pollo en dados de 2 cm y macerarlos con el ajo picado, el jengibre rallado, el sake y la soja. Pasarlos por el almidón de maíz y cocinarlos en aceite a 180ºC hasta que estén bien crujientes.
Lavar el arroz con agua, entre 5 y 7 veces, para sacarle el almidón. Cocinarlo durante 20 minutos en agua a fuego mínimo. Apagar el fuego y dejarlo cocinar tapado 10 minutos más.
Presentar el pollo sobre repollos en julianas y rodajas de limón. Formar dos triángulos de arroz decorados con un trozo de alga nori. Acompañarlo con salsa tonkatsu en un recipiente aparte.
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