Giozas (ravioles japoneses) de carne y verduras al vapor
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
Para la masa
Para el relleno
Cómo hacer giozas (ravioles japoneses) de carne y verduras al vapor paso a paso
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En un bol, tamizar la harina con la levadura; añadir 250 ml de agua y comenzar a amasar hasta obtener una masa suave; hacer una bola y cubrir con un paño húmedo durante unas pocas horas, dejando que la masa leve a temperatura ambiente.
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Mientras tanto, cortar la carne de cerdo, mojar con la soja y el jerez, añadir sal (poca), el aceite de sésamo y el azúcar; remover e incorporar la col, la zanahoria y la chalota (previamente lavadas y picadas), y por último añadir la maicena y el jengibre.
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Después de dos horas, dividir la masa por la mitad. Amasar de nuevo sobre una superficie enharinada y obtener de cada mitad, un rollo de 5 cm de diámetro.
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Tomar un cuchillo y dividir cada rollo en 15 piezas. Aplastar cada pieza con la palma de la mano, y extender luego con un rodillo para obtener discos de alrededor de 7 cm de diámetro.
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Poner una cda. de relleno en el centro de cada disco y sujetando todos los bordes del disco encerrar el relleno presionando ligeramente para cerralos muy bien; proceder de la misma manera hasta terminar toda la masa.
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Si se poseen los cestos para cocinar al vapor, colocar un trozo de tela mojada, preferiblemente de muselina, en un estante del bastidor, y acomodar encima las giozas aproximadamente a 1 cm de distancia entre ellos. Cubrir con la tapa y cocinar al vapor fuerte durante unos veinte minutos. Si no se posee el cesto específico, cocinar a baño maría acomodando un colador sobre la olla regular. Servir muy caliente y si se desea, bañados con unas gotas de salsa de soja.
