Pollo Carcassone
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
1 pollo de 1.800 kg
50 gr. de mantequilla
1/2 vaso de aceite
1/2 vaso de vino blanco seco
1 kg. de hinojos
1/2 kg. de tomates
100 gr. de aceitunas verdes
1 diente de ajo
1 cebolla
Sal
Pimienta
Tomillo
Laurel
Cómo hacer Pollo Carcassone
Salpimiente el pollo y dórelo en la mantequilla y 2 cdas. de aceite; agregue el ajo entero, la cebolla en rodajas, los tomates pelados y picados, una hoja de laurel y una brizna de tomillo.
Cueza hasta que la salsa se reduzca un poco, añada el vino blanco y siga la cocción, sin tapar.
Mientras tanto habrá cocido los hinojos, cortados en mitades, en agua salada hirviendo durante unos 20 minutos; escúrralos y agréguelos en la cacerola con el pollo. Termine la cocción, en total una hora, y sirva.
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