Rollitos de acusay

Cómo hacer Rollitos de acusay

Deshojar 1 acusay, cortar las nervaduras gruesas y lavar las hojas. Acomodar las hojas en un colador y rociar con agua hirviendo; de esta manera se tiernizan, quedando siempre a punto.

Mezclar en un bol la carne picada con los puerros cortados en juliana, el pan rallado, los huevos enteros, el pimentón, el queso rallado, sal y pimienta. Trabajar con las manos hasta obtener una mezcla compacta.

Extender las hojas de acusay sobre una tabla de madera, salpimentarlas y encimar 2 hojas. Colocar 3 cucharadas de relleno sobre el acusay y luego arrollar. Sujetar con palillos de madera.

Cubrir la base de una asadera con salsa de tomates a su elección, acomodar los rollitos y cubrirlos con lonchas de tocino ahumado.
Llevar a horno moderado 40 minutos. Evitar la evaporación de la salsa, en ese caso incorporar más agua.