Carpaccio de berenjenas con salsa de pimientos y mozzarella
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer carpaccio de berenjenas con salsa de pimientos y mozzarella paso a paso
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Cortar la berenjena en rodajas finas y asarlas a la parrilla, cocinándolas un par de minutos por cada lado.
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Pelar y cortar la cebolla, luego cocinarla a la parrilla.
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Hornear el pimiento en el horno a 180 ° durante 15 minutos, luego envolverlo en papel de aluminio, dejar enfriar, retirar la piel y reservar 3 cucharadas de su líquido.
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Picar el pimiento groseramente junto con la cebolla asada, agregar el líquido del pimiento, 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de vinagre, 1/2 diente de ajo finamente picado y un puñado de hojas de albahaca, luego sazonar con sal y pimienta.
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Pelar los tomates, cortarlos en rodajas y hacer lo mismo con la mozzarella. Colocar esta última en un plato de servir alternando con tomate y berenjena.
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Sazonar con la salsa de pimientos y dejar reposar durante unos 30 minutos antes de servir.
