Anillo de palta con champiñones
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 45 min
- Preparación
- 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 4 votos
Ingredientes para 8 raciones
- 2 sobrecitos Gelatina
- 7 cucharadas Zumo de limón
- ½ tazas Caldo de ave
- Sal
- Pimienta
Salsa tabasco
- 2 Chalota o una cebollita de verdeo
- 4 cucharadas Mayonesa
- 4 cucharadas Nata líquida
- Cebollino
- Estragón
- Perejil
Salsa inglesa
- 5 cucharadas Aceite
- 500 gramos Champiñon
- Limón
- Aceitunas negras
Cómo hacer anillo de palta con champiñones paso a paso
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Remojar la gelatina en agua fría y derretirla sobre agua caliente.
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Pelar las paltas y cortarlas en mitades, retirar los carozos.
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Licuar la pulpa, cortada en trozos, agregar enseguida tres cdas. de jugo de limón.
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Mezclar la gelatina fundida con el caldo y añadir el puré de palta, sal, pimienta y unas gotas de tabasco.
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Picar los echalotes o cebollita y agregar la mitad; así como la mayonesa y la crema de leche.
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Cortar fino unas hojas de cebollín y un poco de estragón, o desmenuzar el seco entre los dedos. Reservar una cucharadita para decorar y añadir el resto a la palta.
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Untar con aceite un molde anillo y echar en él la crema de palta; enfriarla durante cuatro horas por lo menos.
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Mezclar las cuatro cdas. restantes de limón, con perejil picado, sal, pimienta, salsa inglesa, aceite y el resto de echadotes o cebollita picados.
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Pulir los champiñones, cortarlos en rodajas y aderezarlos con la salsa preparada.
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Pasar el molde por agua caliente unos segundos y desmoldar el anillo de palta. Adornar el centro con la ensalada de champiñones. Decorar con rodajas de limón y aceitunas.
