Bouillabaisse

Name: Bouillabaisse
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 raciones
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 kg. de pescados diversos; 2 centollas chicas; 6 langostinos grandes; 2 cebollas; 1 puerro; 4 dientes de ajos; 4 tomates; 1 hoja de laurel; 1 brizna de hinojo; Tomillo; 4 pizcas de azafrán; 1 taza (té) de aceite; Sal; Pimienta; 1 ají colorado; Papas (optativo)

Enviada por VirC · 6 de mayo de 2010

Tiempo total: 45 min
Preparación: 30 min
Cocción: 15 min
Raciones: 8
Dificultad: Media
Valoración: 4,0 / 5 7 votos

Ingredientes para 8 raciones

Raciones 8

2 kilogramos Pescado diversos
2 2 centollas chicas centollas chicas
6 Langostino grandes
2 Cebolla
1 Puerro
4 dientes Ajos
4 Tomates
1 hoja Laurel
1 Hinojo brizna
Tomillo
4 pizcas Azafrán
1 taza Té de aceite
Sal
Pimienta
1 Guindilla colorado
Patata (optativo)

Cómo hacer bouillabaisse paso a paso

Limpie y lave los pescados; cuanta más variedad mejor. Córtelos en trozos. Corte en rodajas las cebollas y lo blanco del puerro; pele los tomates, exprímalos para quitarles las semillas y córtelos en trozos.
Caliente el aceite en una marmita, agregue las verduras, el ajo deshecho, los aromas, sal y pimienta. Saltee un momento y añada el pescado de carne más firme, los langostinos enteros y las centollas bien lavadas; haga girar el recipiente para mezclar bien.
Moje con 3 litros de agua hirviendo a fuego fuerte, para que la mezcla de aceite y agua se haga a calor máximo; de esto depende el éxito de la "bouillabaisse".
Deje hervir 5 o 6 minutos, agregue el pescado más tierno y continúe el hervor 8 minutos más.
Seque unas rebanadas de pan del día anterior al horno, póngalas en el fondo de la sopera, encima acomode los trozos de pescado y eche el caldo por encima. Sirva.