Souffle de manzanas y bananas

Cómo hacer Souffle de manzanas y bananas

Pele las manzanas, córtelas en trozos y cuézalas en la mantequilla, a fuego suave, con el azúcar.

Retire la compota del fuego, añada una cdta. de esencia de vainilla, la copita de calvados y, si no estuviera bien deshecha, trabájela con un tenedor hasta hacerla homogénea.

Corte las bananas en rodajitas y cuézalas apenas en mantequilla. Agréguelas a la compota.

Déjela entibiar y añada las yemas bata las claras a nieve firme, con una pizca de sal y agréguelas a la preparación anterior casi fría, con un movimiento lento de batido.

Enmanteque abundantemente una fuente de horno, vierta dentro la preparación y lleve enseguida a horno de calor moderado durante 25 a 30 minutos. Sirva el "soufflé" luego de sacarlo del horno, espolvoreado con azúcar impalpable.