Gratin soufflé de manzanas
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 6 rebanadas Pan lácteo
- 1 taza Leche
- 4 cucharadas Azúcar
- 1 cucharada Mantequilla
- 250 gramos Manzanas ácidas
- 1 paquete Vainilla postre
- 1 Limón
- 2 Clara de huevo
- Mantequilla
- Azúcar
- 200 gramos 200 gr. de quso blanco (optativo) quso blanco (optativo)
Para la salsa de sidra
- 2 Yema de huevo
- 80 gramos Azúcar
- ¼ litros Sidra
Cómo hacer gratin soufflé de manzanas paso a paso
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Cortar la miga del pan en trocitos y mojarlos con la leche caliente. Agregar el azúcar y la manteca derretida. Mientras se ablanda el pan, pelar las manzanas y cortarlas en trozos.
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Incorporar el postre de vainilla en polvo y mezclar bien, añadiendo un poco mas de leche si fuera necesario. Exprimir el limón y agregar el jugo la preparación anterior, así como la cáscara rallada.
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Batir las claras a nieve, con una pizca de sal e incorporarlas delicadamente. Echar la mitad de la preparación en un molde para horno enmantecado, hacer encima una capa de queso blanco y cubrir con el resto de la preparación de manzana. Terminar con trocitos de manteca y espolvorear con azúcar. Cocinar el postre en horno caliente durante 3/4 de hora.
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Para hacer la salsa, batir las yemas con el azúcar hasta que ésta se disuelva y agregar la sidra. Batir sobre baño María caliente, no hirviendo, hasta tener una salsa espumosa.
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Servir el gratin de manzanas caliente, con la salsa caliente, o fría (para enfriarla se sigue batiendo fuera del calor, hasta entibiar, y luego se deja enfriar completamente, incluso luego en la heladera).
