Tarta merengada de manzana
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 35 min
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,7 / 5 19 votos
Ingredientes para 12 raciones
Para la masa
- 200 gramos Harina
- 100 gramos Mantequilla
Para el relleno
- 1 kilogramo Manzanas
- 50 gramos Mantequilla
- 80 gramos Azúcar
- 2 cucharadas 2 cdas. de calvados o coñac calvados o coñac
- Vainilla
Para la crema
- 100 gramos Azúcar
- 4 Yema de huevo
- 50 gramos Harina
- 300 mililitros Leche
Para el merengue
- 3 Clara de huevo
- 9 cucharadas Azúcar
Cómo hacer tarta merengada de manzana paso a paso
-
Trabajar la harina con la manteca, pizca de sal y 2 cdas. de agua helada; guardar la masa en la heladera durante media hora.
-
Untar con manteca una tartera de unos 26 cm de diámetro y tapizarla con la masa estirada, apretándola contra el fondo y el borde. Pinchar el fondo con un tenedor y cocinar en horno caliente durante 20 a 25 minutos o hasta que se dore suavemente.
-
Mientras la masa se cocina, pelar las manzanas y cortarlas en cuartos, retirando las semillas; luego cortar los cuartos en tajadas finas.
-
Saltear las manzanas en la manteca, hasta que se doren y cocinen, retirar del calor y agregar el azúcar, el calvados y vainilla, y dejar enfriar.
-
Preparar también la crema: batir las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido, añadir la harina y mezclar. Hacer hervir la leche y agregarla caliente sobre las yemas, revolviendo, y seguir batiendo sobre el fuego, hasta que la crema suelte un hervor.
-
Disponer la manzana cocida sobre el fondo de la tarta y cubrir con la crema.
-
Batir las claras con el azúcar hasta tener un merengue firme. Echarlo sobre la tarta y emparejarlo. Dorar durante 5 a 10 minutos. Dejar enfriar y servir.
