Soufflé de puerros y jamón
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 6 raciones
- 8 Puerro gruesos
- 100 gramos Mantequilla
- 1 litro Cerveza
- 200 gramos Jamón crudo
- 200 gramos Nata líquida
- 1 cucharada Harina
- 5 Huevo
- 4 Especias
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer soufflé de puerros y jamón paso a paso
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Suprimir la parte verde de los puerros y cortar lo blanco en rodajas. Saltearlos en la manteca, apenas unos minutos, añadir sal, pimienta, una pizca de cuatro-especias, o simplemente de nuez moscada. Mojar con la cerveza y cocinar a fuego mínimo, sin tapar, hasta que estén bien tiernos, casi como un puré.
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Agregar una buena cda. de harina, como para formar una crema y cocinar, revolviendo, durante unos minutos. Añadir la crema, las yemas, el jamón picado y, por último, las claras batidas a punto de nieve.
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Echar la preparación en un molde de soufflé enmantecado y llevarlo a horno caliente durante 30 minutos, o hasta que esté alto y dorado.
