Sufflé de cerezas al kirsch

Name: Sufflé de cerezas al kirsch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Austria
Ingredients: 1 frasco de cerezas al natural (400 a 500 gr.); 4 huevos; 150 gr. de azúcar; 50 gr. de harina; 0.5 lt. de leche; 200 cc. de almíbar de las cerezas; 1 copita de licor de kirsch

Enviada por VirC · 1 de julio de 2008

Tiempo total: 45 min
Preparación: 15 min
Cocción: 30 min
Raciones: 6
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 6 raciones

Raciones 6

1 Cerezas frasco al natural (400 a 500 gr.)
4 Huevo
150 gramos Azúcar
50 gramos Harina
½ litros Leche
200 mililitros 200 cc. de almíbar de las cerezas almíbar de las cerezas
1 copita Licor de kirsch

Cómo hacer sufflé de cerezas al kirsch paso a paso

Escurra las cerezas descarozadas, reserve el almíbar y añada el kirsch a las frutas.
Mezcle las yemas, azúcar y harina hasta hacer una pasta sin grumos. Añada el almíbar y la leche, poco a poco, revolviendo.
Lleve a fuego suave, siempre revolviendo con un batidor de alambre, hasta tener una crema espesa. Deje entibiar revolviéndola de vez en cuando.
Añada las cerezas escurridas y el kirsch, mezcle e incorpore, por último, las 4 claras batidas a nieve con una pizca de sal, primero la tercera parte, y luego el resto, siempre con un movimiento de batido lento que no destruya las burbujas de aire.
Eche la preparación enseguida en 6 u 8 moldes individuales de soufflé enmantecados y llévelos a horno moderado, durante 20 a 30 minutos, o hasta que estén dorados y altos.