Tarta de champiñones

Cómo hacer Tarta de champiñones

Deshacer la margarina fría y en trocitos en la harina aderezada con el azafrán.
Unir con agua salada hasta hacer un bollo, sin trabajar la masa más de los necesario.

Lavar los champiñones, quitarles las partes terrosas y cortarlos en rodajitas; rociarlos con limón si se desea que resulten bien blancos.

Calentar la manteca y saltear en ella los champiñones, a buen calor y por unos minutos, moviéndolos continuamente; a gusto se puede agregar el diente de ajo pelado, que luego se retira.
 
Salpimentar, bañar con la crema de leche y cocinar unos pocos minutos más.
Mezclar la yema con esta preparación, fuera del calor.

Estirar la masa preparada y tapizar con ella una tartera enmantecada, cortar los bordes sobrantes.
Rellenar con la preparación de champiñones y llevar enseguida a horno caliente, durante una media hora.

Retirar la tarta del horno, esparcir abundante perejil fresco picado fino por encima, dejarla reposar 5 minutos y servirla; también se puede servir tibia.