Tarta de limón con merengue
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Tarta de limón con merengue

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Datos de la receta

Normal
Comen 5
Total: = prep. + coc.
España

Ingredientes

Para la masa:
250 gr. de harina leudante  
100 gr. de azúcar  
100 gr. de manteca  
2 huevos  
Molde de tarta de 22 centímetros, enmantecado, o placa para horno enmantecada  

Para la crema de limón:
3 huevos  
40 gr. de almidón de maíz  
Ralladura de 3 limones
Jugo de 3 limones
175 gr. de azúcar  
500 cc. de leche
15 gr. de manteca fría  

Para el merengue italiano:
6 claras
80 cc. de agua  
300 gr. de azúcar

Cómo hacer Tarta de limón con merengue

Para la base: Colocar la harina leudante, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente en la procesadora. Procesar y, una vez que se forme una arenilla, agregar los huevos, de a uno, y seguir procesando hasta formar una masa. Colocar la masa envuelta en el freezer unos 30 minutos.

Para la crema de limón: Mezclar los huevos, el almidón de maíz, el jugo y la ralladura de limón y 75 gramos de azúcar. Reservar.

Colocar en una cacerolita la leche con 100 gramos de azúcar, llevar al fuego y, cuando rompa el hervor, agregar, sin dejar de batir, la mezcla de huevos. Volver a llevar al fuego, en mínimo, sin dejar de revolver, pero en este caso con una espátula de plástico, hasta que la crema comience a espesar. En ese momento, retirar la preparación del fuego, sumar la manteca cortada en cubos y mezclar. Reservar la crema de limón en la heladera hasta que enfríe bien.

Para el merengue: Comenzar a batir las claras y al mismo tiempo hacer un almíbar con el azúcar y el agua (cuando hace burbujitas pequeñas ya está listo). Sumar el almíbar en forma de hilo a las claras y seguir batiendo hasta que el merengue este frío.

Armado del postre: Forrar un molde de tarta enmantecado con la masa y llevar a la heladera 30 minutos. Retirar y cocinar en horno moderado (180ºC) por 20 minutos. Retirar el lemon pie del horno y dejarlo enfriar. 

Comentarios sobre esta receta (1)

nelly andriopulos
nelly andriopulos
Hola.. Es la primera vez que voy hacer un pie de limon... No me quedo muy claro si se hornea la base con la crema y el merengue... Muchas gracias por su atencion...
20 agosto 2013, 23:56
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Evelyn Schulz
Evelyn Schulz
Nelly te puedo decir que el pie de limón que yo hago es menos complicado en el relleno, si quieres me escribes a schulzsm@gmail. Com y te explico lo fácil que es. En todo caso la masa o base se hornea primero una vez listo y frio a tibio le agregas el relleno junto al merengue para que éste dore, porque el relleno se ha cocido cuando lo preparaste.
21 agosto 2013, 00:46
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