Tarteletas de lima y limequats

Cómo hacer Tarteletas de lima y limequats

Tamizar la harina con la sal en un bol. Hacer un hueco y poner la manteca en trocitos, el huevo batido y, a medida que se toma la masa, añadir el agua. Hacer un bollo suave, envolverlo en papel film y refrigerarlo 1 hora.

Estirar la masa y ponerla en tarteras individuales, enmantecadas y enharinadas. Pincharla, cubrirla con papel de aluminio y porotos. Hornearla 10 minutos a 200 °C.

Retirar el papel y los porotos y continuar la cocción a fuego suave 5 minutos más (hasta que estén apenas doradas).

Para el relleno, mezclar los huevos batidos, el azúcar, la crema y la fruta. Rellenar las tarteletas y hornealas a 160 °C durante 15 minutos.

Para la cubierta, hacer un almíbar suave con el agua y el azúcar, poner las rodajas de lima y de limequats, y dejar reducir hasta que los frutos estén apenas caramelizados.

Retirar del fuego y acomodarlos sobre las tarteletas. Llevar al horno durante 5 minutos más.