Torta de sémola con calabacines

Cómo hacer Torta de sémola con calabacines

Despuntar y lavar los calabacines. Seccionar en rodajas finas y sumergir en agua hirviendo no muy salada. Dejar cocer durante 10 minutos. Sacar del agua con una espumadera y dejar enfriar en un plato.

Untar con mantequilla un recipiente redondo con el borde bajo y espolvorear con pan rallado.

Poner a hervir en una cazuela, la leche, con el cubito de caldo desmenuzado y un pellizco de sal. Cuando empiece a hervir, verter la sémola a modo de lluvia y, sin dejar de remover, dejar cocer durante 10 minutos.

Retirar la cazuela del fuego e incorporar 30 gr. de mantequilla, el queso en lonchas, un poco de nuez moscada rallada y las 3 yemas.

Echar la sémola en el recipiente redondo y extender de manera uniforme. Redondear la superficie con algunas lonchas de queso, que se irán alternando con las rodajas de calabacines. Dibujar el centro con lonchas de queso. Rociar con la mantequilla restante fundida y hornear durante 20 minutos a 200 grados.