Tortilla de papas Especial

Cómo hacer tortilla de papas Especial paso a paso

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   Cortar las papas en rodajas finas (tipo españolas) y freír hasta que estén doraditas. Por otro lado, colocar en un sartén las cebollas cortadas bien chiquitas y rehogar hasta que estén transparentes y doradas.

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   Batir los huevos con sal, pimienta y un poquito de romero. Una vez batidos, agregar  el queso previamente cortado en cuadraditos.

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   En un sartén apenas humedecido con aceite (para evitar que se pegue), echar las papas, las cebollas y la preparación de los huevos.

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   Cuidar con la espátula para evitar que se queme o se pegue; una vez que estén los bordes hechos retirar el sartén del fuego, dar vueta (con mucho cuidado de que no se desarme) sobre un plato o fuente que la contenga y volver a colocar en la sartén con la parte cruda hacia abajo.

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   Una vez que esté cocida la tortilla, retirar del fuego y desmoldar. Decorar con ramitas de romero para servir.

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   Es aconsejable que mientras se prepara la tortilla el fuego este medianamente alto, pero no demasiado para evitar que se queme el huevo que está abajo y quede el del medio sin cocinar.