Tradicional Fondue de Queso

Name: Tradicional Fondue de Queso
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Suiza
Ingredients: 250 gr. de queso tipo Emmenthal; 250 gr. de queso tipo Gruyere; 1 diente de ajo pelado; 2 tazas de vino blanco seco; 3 cdas. de kirsch o whisky; 1 cdta. de almidón de maíz; Pimienta; Cubos de pan fresco con toda la corteza

Enviada por VirC · 17 de octubre de 2008

Tiempo total: 40 min
Preparación: 30 min
Cocción: 10 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,3 / 5 10 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

250 gramos Queso tipo Emmenthal
250 gramos Queso tipo Gruyere
1 diente Ajos pelado
2 tazas Vino blanco seco
3 cucharadas Kirsch o whisky
1 cucharadita Almidón de maíz
Pimienta
Pan fresco con toda la corteza

Cómo hacer tradicional Fondue de Queso paso a paso

Ralle los quesos en forma gruesa.
Pinche el ajo con un tenedor y frote una cacerola para fondue.
Disuelva el almidón de maíz con el kirsch o el whisky.
Ponga el vino en la cacerola y caliente sobre una llama regular hasta que haga espuma, pero que no hierva.
Agregue el queso, poca cantidad por vez, mientras revuelve con una cuchara de madera. No agregue más queso hasta que el anterior esté derretido.
Revuelva enérgicamente a medida que las salsa se espese, sin dejar que hierva. Agregue la mezcla de kirsch o whisky y almidón de maíz y siga revolviendo hasta que esté integrado.
Mantenga sobre una llama mínima. Invite a pinchar cubos de pan y remojarlos en el queso derretido. Vaya regulando la llama a medida que la fondue merma.