Recetas ternera

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Rollitos de ternera con tortilla
Rollitos de ternera con tortilla
Batir los huevos, agregar una pizca de sal y pimienta y sazonar con el perejil. Calentar muy bien una sartén con muy poco aceite y hacer una tortilla rápida, luego dejar enfriar. Sobre la tabla de cortar [+]
Escalopes con setas
Escalopes con setas
Limpiar los champiñones con un paño húmedo. Calentar 2 cucharadas de aceite con 1 diente de ajo pelado y ligeramente triturado. Dorar durante 1 minuto, agregar los champiñones y un puñado de perejil [+]
Bocaditos de ternera con quinua
Bocaditos de ternera con quinua
Hervir la quinua en abundante agua con sal durante 10-12 minutos, luego sazonar con aceite, sal y hojas de tomillo limón. Cortar la carne en cubos. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y dorar [+]
Solomillo de ternera con setas y salsa de vino blanco
Solomillo de ternera con setas y salsa de vino blanco
Remojar las setas en agua tibia. Atar el solomillo con unas vueltas de hilo, dejando el romero en la superficie. Dorar la carne en una sartén con la mitad de la mantequilla. Escurrir las setas y picarlas, [+]
Ternera perfumada con vegetales
Ternera perfumada con vegetales
Salpimentar los filetes y cocinarlos en una sartén con un poco de mantequilla aromatizada con 1 diente de ajo machacado, 1 estrella de anís y semillas de hinojo. La temperatura no debe ser demasiado alta [+]
Ternera al vinagre balsámico
Ternera al vinagre balsámico
Lavar la ensalada, secarlas con una centrifugadora para ensaladas o con un paño limpio. Distribuirlas en platos individuales y sazonar con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Pasar los filetes por [+]
Solomillo de ternera con puré de apionabo
Solomillo de ternera con puré de apionabo
Poner los trozos de pulpa de carne de pierna de ternera, la leche, el apio procesado y el ajo en una cacerola grande. Cocinar a fuego lento durante al menos un par de horas. Filtrar a través del colador [+]
Peceto al vino blanco y Marsala
Peceto al vino blanco y Marsala
Pelar y picar el ajo con las hojas de salvia y las agujas de romero. Agregar una pizca de sal y pimienta a la mezcla y con la preparación obtenida masajear la carne. Acomodar en una fuente para hornear, [+]
Asado de ternera al horno
Asado de ternera al horno
Para preparar el asado de ternera en la sartén, atar la carne con hilo de cocina para que mantenga su forma. Masajear la carne con sal y pimienta. En una olla de dimensiones adecuadas para contener toda [+]
Rollitos de ternera
Rollitos de ternera
Golpear las rodajas de ternera magra para tiernizar la carne y darles forma regular. Luego pasar al relleno: en un recipiente mezclar 150 gr. de jamón picado con los 4 filetes anchoas picadas. Añadir el [+]