Estofado de ternera
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 2 h 20 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 2 h
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 650 gramos Ternera
- 400 gramos Patatas
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 2 cucharadas Pasta de tomate (opcional)
- 1 vaso Vino blanco escaso
- Caldo de carne
- Aceite de oliva v. e
- Sal al gusto
- Pimienta
- Harina
- Hierbas aromáticas al gusto (se pueden usar Hojas de laurel salvia y romero)
Cómo hacer estofado de ternera paso a paso
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Empezar sofriendo la zanahoria y la cebolla, que hay que picar finamente y colocar en una cacerola con un buen chorrito de aceite.
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Sofreír todo y luego añadir los trozos de ternera previamente enharinados y sazonados con sal y pimienta.
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Dorar bien la carne por todos lados, luego añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Cuando todo se haya evaporado, añadir las hierbas aromáticas que se prefiera (se puede hacer atándolas con un cordel, para retirarlas más fácilmente al final de la cocción).
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Si se desea, añadir la pasta de tomate y disolverla con un cucharón de caldo caliente. Una vez disuelto el concentrado, cubrir completamente la carne con el caldo caliente. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo, tapar y dejar cocer al menos una hora, revolviendo de vez en cuando si es necesario.
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Pasada 1 hora, retirar las hierbas aromáticas.
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Pelar las patatas, cortarlas en trozos del tamaño que se prefieran, después añadirlas al guiso de ternera y cocinar hasta que estén tiernas. Podrían tardar de 40 a 50 minutos y, si es necesario, añadir más caldo caliente.
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Una vez todo cocido, transferir a una fuente y servir.
