7 platos que los chefs odian preparar

Para tener un buen servicio de restaurante es necesario "entrar en el ritmo adecuado". Tiene que haber algo de fluidez. La cocina se mueve y también sus protagonistas: preparativos, mise en place y todo lo demás. Los platos deben servirse a la temperatura adecuada y en el momento adecuado. En resumen: hay muchas situaciones que hay que tener bajo control.

Pero hay cosas que interrumpen este fluir mágico y armonioso. Órdenes fuera del menú y cambios de platos, por ejemplo. Claro, los chefs realizan múltiples tareas, pero hay solicitudes que tienen el efecto de un puñetazo.

Estas son algunas cosas que casi todos los chefs odian.

Ostras

Si alguna vez has intentado abrir una ostra, ya sabes a qué nos referimos. Es un trabajo repetitivo, difícil y peligroso. No se puede hacer con anticipación. Un verdadero infierno para los chefs.

Langosta

Los chefs también tienen corazón. Así es, definitivamente es más fácil cocinar algo que ya ha sido asesinado, pero cuando tienes que matarlo tú mismo para cocinarlo, eso es otra cosa completamente diferente.

Azucar caliente

Trabajar azúcar caliente es peligroso y más si tienes que correr por una cocina llena de gente con una olla llena de material caliente. El accidente está a la vuelta de la esquina. "El azúcar líquido es como el napalm", bromean algunos chefs.

Quesadillas

El problema de las quesadillas es que hay que manejar varios ingredientes, todos preparados al mismo tiempo. En sí mismas son fáciles de hacer, pero bloquean por completo los fuegos disponibles en la cocina.

Catering

Trate de tener un pensamiento amable hacia los pobres chefs que luchan con un menú de catering: 15 ollas de verduras, toneladas de fruta para la ensalada de frutas, docenas de platos de queso. Y luego hay que pensar en intolerancias y peticiones especiales. Una verdadera pesadilla para un chef.

El bistec bien cocido

Para muchos chefs, cocinar un bistec bien hecho es un sacrilegio. Por favor, no me dejes estropear un buen corte de carne, piensa un chef cuando haces esta petición.

Langostinos y camarones

¿Y qué hay de limpiar y cocinar los camarones?

"Odio cocinar cualquier cosa con camarones, dice un chef. Después de limpiar cientos de kilos de camarones y langostinos durante mi carrera en la cocina, solo el olor me hace temblar. Es difícil limpiarlos con guantes, por lo que a menudo se hace con las manos desnudas y el olor nunca desaparece".