Dulce, salado o amargo? Deciden nuestras neuronas!

¿Cuáles son nuestros sabores favoritos? Somos fans de los pasteles azucarados? ¿O tal vez preferimos un buen sándwich de salchicha, salado al punto correcto?

Bueno, cualquiera que sea el gusto preferido,hay que saber que son las neuronas las que deciden!

Sí, parece que el cerebro humano tiene neuronas dedicadas precisamente a los diferentes gustos: dulce, amargo, salado, ácido y "umami", es decir, el sabor del glutamato que se encuentra en la carne, el queso y una gran cantidad de alimentos ricos en proteínas.

Lo averiguaron los investigadores de la Universidad de Columbia en un estudio publicado en la revista "Nature".

Los científicos observaron las neuronas de ciertos ratones de laboratorio, analizando las diferentes respuestas del cerebro cuando entraban en contacto con cinco sabores diferentes.

El resultado mostró una conexión real entre la lengua que saborea la comida y el impulso recibido por el cerebro.

Un descubrimiento no sólo interesante,sino también es muy útil porque, como dijo el autor del estudio Charles Zuker," ... ahora hay una clara comprensión de cómo funciona el gusto. Por ejemplo, se podría partir de estos hallazgos para crear células del gusto más reactivas que envien una señal más fuerte al cerebro".