El cardamomo, una especia con innumerables propiedades nutricionales

El cardamomo es una planta que produce pequeñas vainas amarillas que contienen semillas muy fragantes.

Especia antigua, extendida sobre todo en los países escandinavos y en Oriente, el cardamomo tiene muchas propiedades nutricionales y en la actualidad es ampliamente utilizado en la cocina y en la medicina tradicional.

Es muy popular no sólo por sus propiedades afrodisíacas, sino además por sus importantes propiedades nutricionales, de hecho posee muchas vitaminas y minerales, como potasio y calcio. Entre sus componentes no faltan las proteínas y los almidones. Esta especia es muy apreciada por sus propiedades estimulantes y digestivas, es útil para el metabolismo de las células y también tiene propiedades antioxidantes y antisépticas, muy buenas en las irritaciones de garganta y como mucolítico.

La industria alimentaria hace un amplio uso de esta especia, especialmente en el campo de la confitería, donde se utiliza para saborizar cookies y la leche utilizada en la preparación de cremas y helados. En la cocina, el cardamomo se utiliza para sazonar salsas, carnes y ciertos tipos de pan. Por su sabor un poco dulce pero con un retrogusto amargo, que recuerda el sabor fresco del limón, está muy presente en licores digestivos y bebidas. En Suecia, es tradicional el glogg, un vino caliente con especias, entre ellas, el cardamomo.

El aceite esencial que se extrae del cardamomo tiene un efecto tonificante y revitalizante de las pieles maduras y también se utiliza en el tratamiento de la psoriasis. Además, su aroma se encuentra a menudo en jabones y cosméticos. Puede que sea su perfume, el aroma de su esencia y sus propiedades calmantes y relajantes hicieron que esta planta fuera considerada un gran afrodisíaco desde los tiempos del antiguo Egipto.

En la antigüedad, los enamorados no correspondidos creían en el poder del cardamomo: agregado a una bebida ofrecida a la persona amada, despertaba en ella en sus nuevos sentimientos. Hoy en día estas cosas nos hacen sonreír, pero el cardamomo, por sus propiedades nutricionales, sigue considerándose una especia esencial y ampliamente consumida en numerosos países.