Arroz con leche y compota de fruta
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
Para el arroz con leche
- 2 Limón
- 400 gramos Arroz de grano grueso
- 2 litros Leche
- Canela en rama
- 200 gramos Azúcar
Para la compota de frutas
- 1 1 k de mezcla de manzanas verdes, peras, duraznos y ciruelas (según la estación) k de mezcla de manzanas verdes, peras, duraznos y ciruelas (según la estación)
- 25 gramos Jengibre raíz fresco
- 2 Naranjas
- 1 Limón
- 50 gramos Almendras
- 50 gramos Nueces
- 1 Anís estrellado
- 1 rama Canela
- 1 litro Agua
- 200 gramos Azúcar
Cómo hacer arroz con leche y compota de fruta paso a paso
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Para preparar el arroz con leche, ralle la piel de los limones, sin el hollejo blanco que da un sabor amargo.
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En una olla, coloque el arroz, la leche, la canela en rama y la ralladura de limón. Hierva a fuego bajo durante 20 minutos. Para evitar que se pegue y se queme la leche en el fondo de la olla, revuelva ocasionalmente con una cuchara de madera.
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Finalizada la cocción, agregue el azúcar y mezcle bien. A medida que se enfríe, es recomendable que cada tanto revuelva el arroz para que quede bien cremoso.
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Para preparar la compota de frutas, lave y pele todas las frutas (excepto los cítricos). Córtelas en porciones de unos 2 cm de lado.
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Ralle la cáscara de los cítricos sin el hollejo blanco. Pele la raíz de jengibre y rállelo.
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En una olla, coloque las frutas, los frutos secos enteros, el azúcar, la ralladura de cítricos, el jengibre, el anís estrellado y la canela. Cubra con el agua.
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A fuego medio, hierva de 10 a 15 minutos hasta que las frutas estén tiernas.
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Sirva el arroz con leche en cuencos hondos, acompañado con la compota de frutas.
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Notas: Puede guardar la compota de frutas en un recipiente cerrado y en la heladera no más de 10 días; luego, es posible que comience a fermentar.
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El almíbar de la compota puede utilizarse para remojar bizcochuelos en preparaciones de pastelería.
