Arroz con leche y compota de fruta

Cómo hacer Arroz con leche y compota de fruta

Para preparar el arroz con leche, ralle la piel de los limones, sin el hollejo blanco que da un sabor amargo.

En una olla, coloque el arroz, la leche, la canela en rama y la ralladura de limón. Hierva a fuego bajo durante 20 minutos. Para evitar que se pegue y se queme la leche en el fondo de la olla, revuelva ocasionalmente con una cuchara de madera. 

Finalizada la cocción, agregue el azúcar y mezcle bien. A medida que se enfríe, es recomendable que cada tanto revuelva el arroz para que quede bien cremoso.

Para preparar la compota de frutas, lave y pele todas las frutas (excepto los cítricos). Córtelas en porciones de unos 2 cm de lado.

Ralle la cáscara de los cítricos sin el hollejo blanco.

Pele la raíz de jengibre y rállelo.

En una olla, coloque las frutas, los frutos secos enteros, el azúcar, la ralladura de cítricos, el jengibre, el anís estrellado y la canela. Cubra con el agua.

A fuego medio, hierva de 10 a 15 minutos hasta que las frutas estén tiernas.

Sirva el arroz con leche en cuencos hondos, acompañado con la compota de frutas.

Notas: Puede guardar la compota de frutas en un recipiente cerrado y en la heladera no más de 10 días; luego, es posible que comience a fermentar.
El almíbar de la compota puede utilizarse para remojar bizcochuelos en preparaciones de pastelería.