Ketchup casero: un capricho saludable

Todo el mundo ama el ketchup, acompañamiento inevitable de un plato de patatas fritas (otro plato amado), una hamburguesa o cualquier otro plato que venga a la mente; es realmente un condimento irresistible.

Pero si nos detenemos un momento para echar un vistazo a la etiqueta de cualquier salsa ketchup comprada en la tienda, el entusiasmo se apaga: de hecho, el ketchup producido en escala industrial, contiene una gran cantidad de espesantes, conservantes y colorantes, todas las sustancias y productos químicos que pueden resultar perjudiciales para nuestra salud.

¿Por qué no probar entonces el ketchup hecha en casa? Es una solución simple (mucho más de lo que parece), rica en sabor y compuesta por ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes químicos.


Qué necesitamos para preparar el ketchup en casa:

Preparar esta salsa de tomate en casa, es sencillo, basta con utilizar las herramientas y los ingredientes adecuados. Veamos que herramientas de cocina necesitamos:

Mixer o licuadora
Tabla de cortar
Cuchillo
Cacerola pequeña
Cuchara de madera.

Los ingredientes, por su parte, son:

400 gr. de salsa de tomate
40 gr. de azúcar de caña
40 gr. de vinagre blanco o de manzana
100 gramos de manzanas
1 cdta. de concentrado de tomate
Sal y pimienta (al gusto)
1 cdta. de pimentón dulce.

La preparación del ketchup es muy sencilla: basta mezclar todos los ingredientes incluyendo la manzana cortada en trozos grandes con su cáscara: de hecho, la pectina que contiene la cáscara de la manzana, garantiza un espesante totalmente natural, hasta obtener una salsa que se verá bastante líquida.

Después de licuarla o pasarla por el mixer, verter la salsa en una cacerola no demasiado grande, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora, cubriendo la olla con una tapa.

No olvide de remover la mezcla con una cuchara de madera de vez en cuando durante la cocción, para evitar que se pegue a las paredes y el fondo de la cacerola. Cuando la mezcla haya espesado, retirar del fuego y dejar que la mezcla se enfríe: el ketchup casero estará listo para acompañar sus platos.


Y si desea experimentar con nuevos sabores se pueden añadir otros ingredientes como:

1 cucharadita de nuez moscada;
2 cucharaditas de jengibre;
2 o 3 clavos de olor;
1 cucharadita de páprika o pimentón picante (en sustitución del dulce).

De esta manera, siempre se pueden probar nuevos sabores de ketchup, para satisfacer el paladar y la salud de nuestro organismo.