Mitad calabacín mitad pepino: en España inventaron el Zucchiolo

Desde España llega una hortaliza que ha aparecido recientemente en el mercado, obtenida gracias al cruce entre el calabacín y el pepino. Y llamado, precisamente, zucchiolo. En realidad debería escribirse con mayúscula inicial, Zucchiolo, ya que representa una marca registrada, propia de una empresa ibérica.

La nueva hortaliza ha sido concebida y desarrollada en Almería por Beyond Seeds Biotech (en colaboración con el departamento español de fitomejoramiento y biotecnología) que, tras cinco años de estudio e investigación fue capaz de obtener una hortaliza fresca y colorida (en sus tres variantes: verde claro, amarillo y verde oscuro), combinando un calabacín sudamericano y un pepino. El cultivo de la hortaliza es de ciclo corto, como todas las cucurbitáceas, y se han desarrollado variedades aptas tanto para el otoño-invierno como para la primavera.

Zucchiolo: la hortaliza que no genera residuos

El Zucchiolo ha sido descrito por el mismo fabricante como "... un nuevo concepto de hortaliza que antes no existía en el mercado". Sin duda polivalente, la hortaliza nacida en España (y por el momento cultivada exclusivamente en invernadero) se puede comer tanto cruda, como un pepino, o cocida, como un calabacín."Y eso es lo que diferencia a Zucchiolo de otros productos hortícolas", dijo Alfredo Sánchez-Gimeno, gerente de marketing y desarrollo de productos de la empresa fabricante.

Durante la presentación de la nueva hortaliza, el directivo también dio algunos consejos sobre su versatilidad culinaria: "Cocida se come con piel, porque tiene una consistencia blanda, sin espinas, y permite aprovechar todo el producto sin generar residuos. En la cocina, el Zucchiolo se comporta como un calabacín y también como una berenjena, y se puede preparar en multitud de recetas". La conservación de esta hortaliza también es sencilla, capaz de permanecer fuera de la nevera hasta tres semanas. De hecho, otra de sus peculiaridades es su larga vida poscosecha, por lo que es ideal para exportación y largos viajes.