Maridaje de sabores

Maridaje viene de la palabra "maridar" que significa "unirse" o "casarse", y en el universo gourmet marca las pautas a considerar en la elección del vino mas apropiado para armonizar con una determinada comida.

Mucho se ha escrito sobre maridajes y comidas sobre tal o cual cepa es más o menos adecuada para complementar ta o cual plato; para comenzar a tener una noción de este apasionante conocimiento, comencemos por clasificar a los vinos en blancos, rosados y tintos, y veamos cuáles son los platos más apropiados para consumir con ellos.

Vinos blancos
Consumidos entre 7 y 10°C, los vinos blancos son apropiados para preparac iones frescas ylivianas como pollos o pescados marinados con limón y hierbas aromáticas

La pasta, peparada principalmente con verduras k pescados y mariscos, también se acompaña muy bien con vinos blancos.

Vinos tintos
Éstos se consumen a temperaturas de entre 16 y 18°C; es el vino apropiado para acompañar comidas con fuerza como carnes rojas fuertes o de caza. Si la carne vacuna las cepas más adecuadas son el Cabernet Sauvignon, el Syrah y el Merlot; por su parte el cerdo combina con el Merlot y el Pinot Noir. También son apropiados los tintos livianos para las carnes de pollo.

Vinos rosados
Ganando cada vez más adeptos en el mercado, los nuevos rosados se concumen entre 6 y 8°C y combinan perfectamente con platos de pastas con oliva, mozzarella y hierbas frescas; también preparaciones con pollo y vegetales.

Los rosados dulces también acompañan pwrfectamente postres a base de frutas o nueces, mientras que los postres con masas y cremas combinan con rosados semi-secos, espumantes y champagne.

Un consejo final, si la abundancia de marcas y cepas lo confunde a la hora de elegir en las góndolas del supermercado,  una buena práctica es leer las etiquetas, allí generalmente se recomiendan los platos que mejor resaltarán las bondades de un determinado vino.