Pak choi: curiosidades y recetas

El pak choi es una verdura originaria de China. Pertenece a la familia botánica Brassicaceae y al género Brassica. También se conoce como col china o bok choy. En particular, este último término proviene del idioma cantonés y significa literalmente "verdura blanca".

Pak choi: propiedades y calorías

El pak choi se cultiva principalmente en el sur de China y el sudeste asiático, pero también está ganando terreno en el norte de Europa, ya que crece bien en climas fríos. Su sabor es delicado, herbáceo, con un final amargo.

Desde el punto de vista nutricional, el pak choi es una verdura baja en calorías: contiene solo 13 calorías por cada 100 gramos. Es rico en agua, fibra y minerales y contiene vitaminas A y C.

Cómo cocinar pak choi

La primera forma de disfrutar del pak choi es escaldarlo unos minutos en agua hirviendo y luego sazonarlo con sal y aceite de oliva virgen extra.

Pak choi: recetas fáciles

Si se prefieren sabores más fuertes, después de blanquear el pak choi, saltearlo en una sartén en un aceite aromatizado con un diente de ajo. También agregar una pizca de chile para darle un toque picante. Esta verdura es un excelente acompañamiento para platos de carne, pero también combina bien con patatas y setas.

En la cocina vietnamita, el pak choi se combina con judías verdes hervidas y se aliña con cilantro, aceite de coco y salsa de soja.

Para rendir homenaje a la tradición oriental, las mejores recetas con pak choi son los primeros platos con caldo : prueba la sopa con pak choi, ternera, setas y brotes de soja o la sopa con miso, patatas, pak choi y brócoli. Si estás buscando un toque más fresco, intenta agregar un poco de hierba de limón.

No te pierdas la famosa receta de ramen japonés, que se puede ofrecer en muchas versiones deliciosas : si quieres sorprender a tus invitados o a tu familia con este plato incluso en verano, prueba el ramen frío. Empezamos preparando el caldo, poniendo en una olla grande el ajo, la zanahoria, la cebolla, el calabacín, el tallo de apio, el pak choi y 2 litros de agua fría. Se hierve durante unos 45 minutos.

Se agrega miso para darle sabor y se deja enfriar el caldo. Luego se agregan los fideos que se habrán cocinado por separado. Para un plato más enriquecido, combinar algunos trozos de carne salteada por separado, con aceite, semillas de sésamo y un poco de salsa de soja.

Pak choi y Kimchi: las diferencias

Si -como hemos visto- el pak choi es una verdura de origen chino y perteneciente a la familia botánica de las Brassicaceae, también conocida como col china o bok choy, ¿qué es el kimchi ?

A menudo confundido con el propio pak choi, el kimchi no es una verdura sino un plato, una preparación tradicional de origen coreano que se basa precisamente en la fermentación de la col china combinada con otras verduras. La receta original varía según las zonas de Corea en las que se prepare y, precisamente por eso, parece que hay más de 200 versiones diferentes de Kimchi. Dependiendo de las variaciones, este plato se puede hacer con diferentes verduras, pero la constante del Kimchi es siempre col china, daikon y pimientos.